Cuocere al dente le cipolle e le zucchine Farle raffreddare, tagliare a metà le cipolle e sfogliarle per ottenere delle scodelline Tagliare a tronchetti le zucchine e scavarle con un cucchiaino per creare un incavo Frullare la parte asportata delle zucchine con la parte avanzata delle cipolle Fare asciugare il composto senza condimento in padella, frullare i salumi e aggiungerli al composto Aggiungere sale, pepe, noce moscata, parmigiano, rimescolare e fare raffreddare e aggiugere le due uova intere Riempire con il composto le verdure disposte in una teglia da forno leggermente unta Cospargere con pangrattato, formaggio grattugiato e pezzetti di burro Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino ad ottenere una crosticina dorata in superficie (cioè per circa 30 minuti)

5 o 6 zucchine medie

4 cipolle bianche medie

1 etto prosciutto crudo

1 etto prosciutto cotto

1 etto mortadella

2 uova intere

sale, pepe e noce moscata q.b.

parmigiano grattugiato q.b.

pangrattato q.b.

burro e olio extravergine q.b.

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