1. Lavare le acciughe

  2. Aprirle a libro ed eliminare la lisca e la testa

  3. Tritare i filetti con aglio, maggiorana, prezzemolo e mollica di pane inzuppata nel latte

  4. Aggiungere le uova e un po' di formaggio grattugiato

  5. Coprire con la farcia ottenuta metà delle acciughe aperte a libro e sovrapporre le altre

  6. Impanarle con bianco d'uovo e pane grattugiato

  7. Friggerle in abbondante olio

  8. Possono essere cotte anche in forno a una temperatura di 200° per circa 30 minuti

  9. Servirle calde o fredde.
mezzo ch́lo di acciughe
2 uova
albumi d'uovo per l'impanatura
pane grattugiato
formaggio parmigiano reggiano grattugiato
6 filetti acciuga sott'olio
aglio, maggiorana, prezzemolo
pane raffermo
latte
olio per friggere



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