Spezzettare e far sciogliere a bagnomaria il cioccolato Unire il burro, l'acqua e il caffè Mescolare con un cucchiaio di legno per ottenere un composto fluido e liscio e lasciare raffreddare Montare gli albumi a neve ben soda e metterli in frigo Montare la panna e metterla in frigo Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi Frullare a bassa velocità il cioccolato freddo per amalgamarlo con le uova sbattute In una terrina grande mettere: gli albumi, la panna e tutti gli altri ingredienti e amalgamarli Versare il tutto in un un recipiente da portata e metterlo in frigo almeno 4 ore prima di servire.

300 gr. cioccolato amaro

3 tuorli d'uovo e 3 albumi

3 cucchiai di zucchero

1 cucchiaino burro

3 cucchiai d'acqua

1/2 bicchiere di panna liquida

1 tazzina di caffè forte

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