Lavorare farina, acqua e sale fino a formare un panetto omogeneo ed elastico Avvolgerlo in pellicola trasparente e farlo riposare per 1 ora Affettare carota, verza e porro e tritarli finemente nel mixer Mettere in una ciotola la carne di maiale macinata, le verdure triturate, lo zenzero e la salsa di soia Amalgamare accuratamente Stendere piuttosto fine la pasta, fare dei cerchi di cm. 10 con il coppapasta e, aiutandosi con un raviolatore, fare i ravioli, con dentro un'abbondante noce di ripieno Per i wonton a vapore: Mettere sul fondo della vaporiera o nel cestello di bambù delle foglie di verza e adagiarvi sopra i wonton Cuocere coperti per 15 minuti I ravioli sono cotti quando la superficie è leggermente trasparente Servire con salsa di soia. Per i wonton fritti: Mettere in un wok abbondante olio di arachidi Quando l'olio è caldo immergere, pochi per volta, i wonton e farli dorare Metterli su carta da cucina per far perdere l'eventuale unto in eccesso Servire con la salsa agrodolce.

gr. 200 di farina

100 ml. di acqua

1 pizzico di sale

gr. 200 di carne di maiale macinata

1 carota

1/2 porro

gr. 100 di verza

2 cucchiai di salsa di soia

zenzero fresco grattugiato o in polvere

olio di arachidi q.b.

***** Copyright © 2018 Redazione Internet Portale B&F (Bianchi L. & Falco M.) - Angrogna (Torino - Italy) *****