-
Appassire la cipolla in olio evo per circa 10 minuti a fuoco basso
.
-
Unire uno spicchio d'aglio schiacciato e un cucchiaino raso di cumino
.
-
Tagliare a dadi di 3 cm. la corona di manzo (bue o vitellone) e insaporire nella cipolla
.
-
Aggiungere la paprica (dolce e piccante)
.
-
Coprire e bagnare con brodo (un mestolo alla volta) e cuocere per circa 2 ore
.
-
Correggere eventualmente la sapidità con il sale grosso
.
-
A fine cottura il gulash dovrà risultare tenero e non brodoso.
-
NB. Per sigillare i succhi della carne all'interno e per ottenere un sugo più cremoso, infarinare leggermente la carne e rosolarla a parte in poco olio.
Il gulash si accompagna con riso bianco o patate bollite o purè di patate o polenta morbida
|
