Mettere un cucchiaio di olio di semi in una padella antiaderente e far rosolare e dorare lentamente le mandorle pelate, che diventeranno croccanti Tagliare i petti di pollo a piccoli cubi e mescolarli alla farina leggermente salata Tagliare sottilmente la cipolla e grattugiare lo zenzero dopo averlo pelato, oppure utilizzare lo zenzero in polvere Mettere 4 cucchiai di olio di semi in un wok o in una padella antiaderente con bordi alti e soffriggere lentamente per 10 o 15 minuti la cipolla e lo zenzero Unire il pollo infarinato, dopo avere eliminato la farina in eccesso, e far soffriggere lentamente per 10 minuti, rigirando spesso Qualche minuto prima del termine della cottura, unire i 4 cucchiai di salsa di soia e allungare con 2 mestoli di acqua calda, controllare la salatura e, eventualmente ( poiché la salsa di soia e lo zenzero danno sapidità notevole), aggiungere altro sale Amalgamare bene gli ingredienti e lasciar diventare la salsa color nocciola, mantenendo la fiamma bassa Infine unire le mandorle precedentemente tostate e mescolarle accuratamente alla carne Impiattare e servire molto caldo accompagnando con riso in bianco

petto di pollo gr. 500/600

mandorle pelate gr. 130/150

1 cipolla piccola o 1 scalogno o 2 cipollotti freschi

zenzero fresco (1 cucchiaio) o in polvere (1 cucchiaino)

salsa di soia 4 cucchiai

olio di semi (meglio se di soia) 5 cucchiai

farina o maizena q.b.

sale q.b.

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