Fare la fontana con la farina mescolata al sale, mettere al centro il lievito sbriciolato Aggiungere un po' d'acqua per sciogliere il lievito Iniziare ad impastare e, poco a poco, aggiungere l'olio e poi il resto dell'acqua Lavorare energicamente e formare una palla un po' appiccicosa, ben idratata Metterla a lievitare sotto un asciugamano a campana per un'ora e mezza Per una pizza sottile, riprendere la pasta e stenderla con il mattarello senza lavorarla Riporla in due teglie da forno leggermente oliate Coprirle con qualche cucchiaiata di pezzettoni di pomodori sgocciolati e salati, o passata Metterle in forno caldo a 250 gradi per 7 minuti Girarle in modo che la parte in fondo al forno passi davanti e cuocerle altri 7 minuti Tirarle fuori e aggiungere la mozzarella ben sgocciolata, il salame a fettine o le acciughe (o altri ingredienti a piacere!), l'origano ed un filo d'olio Infornare per altri 7 minuti, e...Buon Appetito!!!

Per la pasta:

500 gr. di farina bio

300 gr. de acqua tiepida

50 gr. di olio evo

20 gr. di lievito fresco

20 gr. di sale.

Per completare:

250 gr. pomodori a pezzettini o passata

2 mozzarelle grandi di bufala o normali

origano q.b.

salame piccante o acciughe a piacere

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