Lavare accuratamente le verdure fresche e tagliarle Scolare dal liquido di conservazione i legumi, anche se l'ideale sarebbero i legumi secchi fatti rinvenire in acqua per 24 ore Mettere tutte le verdure in un grande tegame di terracotta Irrorarle con olio evo Spolverizzarle con aglio in polvere e unire il peperoncino Coprire con brodo vegetale o acqua Mettere sulla stufa a legna e fare cuocere lentamente per 3-4 ore Servire con un giro d'olio crudo

2 pugni di spinaci

3 - 4 cimette di cavolfiore

2 pugni di pisellini

un mazzetto di bietole

una scatola di fagioli bianchi di Spagna, 1 scatola di ceci

1 scatola di lenticchie

2 coste di sedano, 3-4 carote

2-3 asparagi freschi, 2 porri

2 cipollotti di Tropea

2 o 3 foglie di verza

3-4 patate medie

olio extravergine d'oliva q.b.

brodo vegetale q.b. o acqua

aglio in polvere q.b.

un pizzico di peperoncino piccante secco, sale, se serve.

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