Preparare la PASTA con farina e uova Tirare le sfoglie e sbollentarle in acqua salata bollente Farle asciugare su dei canovacci mentre si prepara il SUGO DI CARNE Per montare la teglia, mettere sul fondo 3 o 4 cucchiai abbondanti di sugo, sovrapporre le sfoglie di pasta all'uovo, cospargerle di sugo e parmigiano Sovrapporre altre sfoglie e ricoprirle con uno strato di spinaci cosparsi di parmigiano e qualche fiocchetto di burro Sovrapporre altre sfoglie e ricoprirle con uno strato di prosciutto cotto a fette e qualche fiocchetto di burro Sovrapporre altre sfoglie e coprirle con fettine di mozzarella cosparse di sugo Finire con l'ultimo strato di sfoglie e ricoprirle abbondantemente con il sugo rimasto Spolverizzare con parmigiano abbondante e con fiocchetti di burro Infornare a 220 gradi e cuocere fino a quando si vedrą in superficie una crosticina croccante e i bordi della pasta un poco scuriti.

gr. 250 di farina 00

3 uova intere

1 chilo di spinaci freschi oppure 6 cubetti di spinaci surgelati

3 etti di mozzarella

3 etti di prosciutto cotto

parmigiano

sugo di carne

burro q.b.

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